Състояние:отлично
Описание:Материалът в настоящето ръководство е разделен на
пет части: В първата част се разглеждат практическите
манипулации с гроздето при брането му, подготовката
на съдовете за ферментацията, провеждане на ферментацията
и подготовка на избените помещения преди гроздобера;
Във втората част е изложено самото производство на
червени, бели, розови и др. видове вина, както и
винизирането на развалено грозде, практическо
приготвяне на сернисти разтвори, на мая от дрожди,
подобрение на ферментацията и др.; В третата част се
разглеждат въпросите, свързани със съхранението и
запазването на вината, узряването и тяхното стареене,
наливането им в бутилки, повредите и болестите по
вината и мерките срещу тях, наблюдение и преценка на
вината; В четвъртата част се разглеждат специалните
продукти - пресечена гроздова мъст - сладко вино,
приготвяне, запазване, използуване и др.; В петата
част се разглеждат въпросите за отпадъците при
винопроизводството - винена кал, джибри, семки и др.
и тяхното запазване и използуване.
|
