Състояние:отлично
Описание:Съдържание: Основни и спомагателни материали за
сладкарски изделия; Полуфабрикати - кремове, желета,
сиропи, фондани: бисквитени теста - платки, блатове;
Пасти; Торти; Кейкове; Бисквити; Сладки от различни
видове тесто - от тесто с мая, от тесто без мая, от
маслено многолистно (бутер) тесто, от ронливо (линцер)
тесто, от парено (варено) тесто, от безе тесто, от
дълготрайно медено (лерниково) тесто, дребни сладки,
соленки; Леки десерти - пудинги, накипи, кисели;
Сладка и рачели; Питиета - безалкохолни и алкохолни;
Халви и локуми; Сладоледи; Диетични десерти и питиета;
Художествено сладкарство; Помещения, съоръжения и
инструменти; Термини в сладкарството. - Сборник от рецепти и разходни норми за сладкарското производство рецептурник за торти, пасти, кремове,сладки, желета, десерти, ликьори, сладолед, професионален за сладкари и производство.
|
