Състояние:отлично
Описание:Съдържание: Общо млекарство - Състав на млякото, Свойства
на млякото, Видове мляко, Доене и пречистване на млякото,
Запазване на млякото, Отсметаняване на млякото...;
Млечнокисели продукти - Българско кисело мляко, Ацидофилно
мляко, Кефир, Кумис ; Млечни консерви -
Сухо и кондензирано мляко; Масларство - Обработване на
сметаната, Избиване на маслото, солене на маслото, Видове
масло, Получаване на масло по домашен начин, Състав и
свойства на маслото...; Сиренарство - Общо сиренарство,
Класификация на сирената (Млечнокисели, Меки, Полутвърди,
Сирене с плесен в тестото, Твърди сирена, Кашкавал,
Топени сирена...); Използуване на страничните продукти при
млекопреработването - Обезмаслено мляко, Мътеница, Суроватка;
Изследване на млякото и млечните продукти - Вземане на
млечни проби, Органолептична преценка на млякото,
Физико-химични изследвания на млякото, Фалшификации на
млякото (Доказване на оводняването, обезмасляването
и др.); Изследване на сметана, масло и сирене.
|
