Наръчник по технология на хляба и хлебните изделия ..
(антикварна) |
 | Автор: П. Станев, Б. Митов, Т. Вановски
Обем: 685 стр.
Формат в мм.: 280х220
Издател: Министерство на вътрешната търговия и услугите
мека подвързия
Година на издаване: 1976
Доставчик: антикварен отдел
Нашата цена: 258.00 лв. | |
|
Състояние:отлично
Описание:Съдържание: Предисловие; Хранителна стойност на хляба;
Суровини, използувани при производството на хляб и хлебни
изделия; Съхранение на суровините; Подготовка и дозиране
на суровините за употреба при производството на хляба и
хлебните изделия; Подготовка на останалите суровини,
използувани при производството на хляб и хлебни изделия
под формата на глазури /замазки/ и поръски; Рандеман на
хляба и хлебните изделия; Основни типове пшеничен хляб;
Специални типове пшеничен хляб; Безсолни видове пшеничен
хляб; Ръжени и ръжено-пшенични типове хляб; Пшеничен
пълно-зърнест хляб тип "Грахам"; Пшенично-глутенов хляб
тип "Диабетичен"; Погачи; Хлебчета; Питки; Козунаци;
Рула; Кифли; Баници и бюрек; Гевреци; Милинки; Масленки;
Понички; Бухти; Закуски; Соленки; Сухари; Кори точени;
Кадаифени конци; Мекици; Тутманик със сирене; Курабии и
яйчени; Галети. z0564.jpg-чер.z4520.jpg бял
|
