Състояние:добро със забележки
Описание:Авторът, Христо С. Георгиев, е Управител на Евксиноградските лозя и изби.
Преработено и допълнено издание.
Учебника по винарство обхваща всички области във
винопроизводството - проектиране и строеж на
винарски изби, използване на
стъклени, метални и др. съдове, както и тяхното
поддържане, ампелохимия, технологическа
характеристика на гроздето, гроздобер, химия и
биология на алкохолната ферментация, техника на
винената ферментация, производство на специални
вина;
естествени промени във виното; обработка на
вината, изследване, винарски правила и норми на
българските вина, производство на гроздов сок,
ракии, коняци, ликьори, на оцет и др.
|
