В тази книга нашето традиционно и ежедневно хранене е разгледано новаторски в българската етнология. Храните – блажни, благи, солени, лютиви, ферментирали, кисели – са анализирани според начините на придобиване на суровините им, според сензорната класификация на продуктите им и конкретната кулинарна технология. Потърсено е как системата на хранителния код се вмества в митологичното структурираре на Космоса – изследвани са връзките на същинската консумация с културните ограничения и физиологичната необходимост, новаторски са интерпретирани бинарните категории на нечистото и чистото по отношение на хранителния код.
Прибавете и Вашa анотация, мнение или коментар за това заглавиe
|
