Българска книга

Обща технология .. Химична, биологична на суровини от растителен и животински произход.
(антикварна)

Автор: Стоян Танчев
Обем: 374 стр.
Формат в мм.: 235х165
Издател: "Техника"
Твърда подвързия
Година на издаване: 1984
Доставчик: антикварен отдел
Нашата цена: 50.00 лв.

Състояние:отлично

Описание:Химична, биологична и технологична характеристика на суровини от растителен и животински произход. Изменения на продукти от микроорганизмите. Преработка и консервиране - при ниски температури, замразяване, сушене, топлинна стерилизация, облъчване, осоляване, опушване, приложение на ензимите, емулгатори, оцветители, антиокислители, комплексообразуватели, биохимични промени на продукти при обработка и съхранение...