Какво ще научите от книгата?
* Състав и хранителна стойност на месото
* Показатели за оценка на качеството
* Хладилна и термична обработка на месото
* Определяне качеството на месото
* Производство на подобрени месни суровини и продукти
* Класификация на кланичните трупове
* Подбор на месото
* Рецепти
Книгата би могла да служи като помагало на хората от сферата на производство и преработка на месо, ученици и студенти, както и на всички, които проявяват интерес в тази област.
Прибавете и Вашa анотация, мнение или коментар за това заглавиe
| 
