Технология на млечните продукти (сирене, масло. вторични млечни продукти)
(антикварна) |
 | Автор: Мария Балтаджиева
Обем: 245 стр.
Формат в мм.: 235х165
Издател: "Земиздат"
Мека подвързия
Година на издаване: 1993
Доставчик: антикварен отдел | |
|
Състояние:много добро
Описание:Съдържание: Част 1 - Технология на сиренето -
Основни въпроси за производството на сирене; Обща
технологична схема за производството на сирене;
Нови постановки при производството на сирене;
Специално сиренарство. Част 2 - Технология на
млечното масло - Млечно масло. Състав и хранителна
стойност; Технология за производство на млечни
масла; Разфасоване, опаковане, съхранение и трайност
на маслото. Част 3 - Оползотворяване на вторичните
продукти - Технология на млечните продукти от
вторични суровини.
|
