Технология на стерилизираните и сушените хранителни продукти ..
(антикварна)
Автор: Стоян Танчев
Обем: 295 стр.
Формат в мм.: 245х175
Издател: "Земиздат"
Твърда подвързия
Година на издаване: 1987
Доставчик: антикварен отдел 02/98 98 496
Нашата цена: 90.00 лв.
 

Състояние:Книгата е в блестящ вид и състояние, нова, неползван екземпляр.

Описание: . В учебника са разгледани специфичните теоретични проблеми на технологията на стерилизираните храни от гледна точка на вида на консервата, на вида и размера на опаковката и на микробиологичните изисквания за промишлена стерилност за различните групи консерви. Описани са теоретичните основи на консервирането чрез сушене. Разгледани са теорията и целта на основните технологични процеси при производство на стерилизирани и сушени продукти и технологията на основните асортименти. Описани са видовете разваляне - микробиологично и химично - и техните причинители; преценяват се технологичните особености на опаковките, използувани при производството на стерилизирани и сушени продукти...


Вашата сметка  |  Нови книги  |  Съвети  |  Каталог  |  Доставки  |  На едро  | 
Мнения  |  Кои сме ние  |  Проeкти  |