Технология на млякото и млечните консерви
(антикварна)
Автор: Желязко Симов
Обем: 227 стр.
Формат в мм.: 235х165
Издател: Земиздат
Мека подвързия
Година на издаване: 1989
Доставчик: антикварен отдел 02/98 98 496
 

книгата не е налична

Състояние:Книгата е в добро състояние, запазена.

Описание:В книгата е дадена подробна информация относно структурата и свойствата на основните съставки на млякото. Обстойно са разгледани въпросите за коагулацията на млечните белтъци под въздействието на различни коагулиращи фактори, както и механичната и топлинната обработка на млакото и измененията, които настъпват при тези обработки. От технологична и физико-химична гледна точка са разгледани въпросите за производството на редица млечни консерви...


Вашата сметка  |  Нови книги  |  Съвети  |  Каталог  |  Доставки  |  На едро  | 
Мнения  |  Кои сме ние  |  Проeкти  |