Технология на месото и месните продукти
(антикварна)
Автор: Л. Иванов, Ю. Миланова
Обем: 169 стр.
Формат в мм.: 210х135
Издател: "Земиздат"
Мека подвързия
Година на издаване: 1987
Доставчик: антикварен отдел 02/98 98 496
 

книгата не е налична

Състояние:Книгата е в добро състояние, запазена.

Описание:Съдържание: Месопромишленост - характеристика и суровини; Анатомия на животните за клане; Анатомия на птиците; Месо; Клиничните животни като преносители и месото като причинител на болести и хранителни отравяния при човека; Технология на месодобива; Ветеринарно-санитарен преглед; Производство на птиче месо; Кланични зали и кланични линии; Хладилно обработване на месото; Технология на субпродуктите; Технология на месопреработването; Първично обработване на месните суровини; Осоляване; Вторично обработване на месните суровини; Видове месни продукти; Технология на месните консерви; Производство на топени мазнини; Технологичен контрол при производството на месни продукти.


Вашата сметка  |  Нови книги  |  Съвети  |  Каталог  |  Доставки  |  На едро  | 
Мнения  |  Кои сме ние  |  Проeкти  |