Технология на месните продукти ..
(антикварна)
Автор: Костадин Костов
Обем: 340 стр.
Формат в мм.: 245х175
Издател: Висш институт по хранителна промишленост - Пловдив
Мека подвързия
Година на издаване: 1983
Доставчик: антикварен отдел 02/98 98 496
 

книгата не е налична

Състояние:Книгата е в идеален вид и състояние, рядко се намира така запазен екземпляр.

Описание:пълното пловдивско издание- учебника са разгледани професионално теоретичните основи на технологичните процеси при приготвянето на месните продукти и технологичните схеми за производство на основните видове месни произведения... Част първа: Първична обработка на месните суровини; Вторична обработка на месните суровини; Осоляване; Подсушаване и опушване на колбасни изделия; Топлинна обработка на колбасни изделия; Специална технология на колбасните продукти; Технология на месните полуфабрикати; Част втора: Суровини и материали за стерилизирани месни продукти и предваритвлна подготовка на амбалажа; Приготвяне на месни консерви; Специална технология на стерилизираните месни консерви; Технология на месните концентрати; Част трета: Органолептичен контрол; Технологичен контрол наколбасните продукти, месните полуфабрикати, стерилизираните месни консерви и месните концентрати; Дезинфекция, дезинсекция и дератизация на месопреработвателните предприятия.


Вашата сметка  |  Нови книги  |  Съвети  |  Каталог  |  Доставки  |  На едро  | 
Мнения  |  Кои сме ние  |  Проeкти  |