Технология и пласмент на сладкарските произведения ..
(антикварна)
Автор: Н. Битраков, Т. Каранешев, Хр. Хаджиниколов,Г. Любенов, Е. Конов
Обем: 129 стр.
Формат в мм.: 210х275
Издател: "Техника"
Твърда подвързия
Година на издаване: 1960
Доставчик: антикварен отдел 02/98 98 496
 

книгата не е налична

Състояние:Книгата е в идеален вид и състояние, рядко се намира така запазен екземпляр.

Описание: ................................................... В книгата са описани всички основни и спомагателни суровини и полуфабрикати, които се използуват в сладкарската промишленост, като са посочени техните по-характерни свойства и условията, при които трябва да се съхраняват до влагането им в производство. Също така са описани подробно технологичните процеси при приготвянето на повечето видове сладкарски изделия, които са произвеждани в България (до 1960г.). Освен описателно оформяването на отделните сладкарски изделия е демонстрирано и чрез черно-бели и цветни илюстрации, което би улеснило значително технолозите-сладкари при оформяването на готовата продукция. съдържа и "разходни норми и санитарни заключения", в които са посочени физико-химичните показатели на всеки отделен асортимент...


Вашата сметка  |  Нови книги  |  Съвети  |  Каталог  |  Доставки  |  На едро  | 
Мнения  |  Кои сме ние  |  Проeкти  |