Сборник рецепти за диетични ястия за заведенията за обществено хранене .. (и лечебно профилактичните заведения)
(антикварна)
Автор: Хелда Х. Боева, Домна П. Хубанова, Любомир С. Петров и Л. Йотов
Обем: 630 стр.
Формат в мм.: 235х165
Издател: Министерство на вътрешната търговия и услугите
мека подвързия
Година на издаване: 1975
Доставчик: антикварен отдел 02/98 98 496
 

книгата не е налична

Състояние:Книгата е в идеален вид и състояние, рядко се намира така запазен екземпляр.

Описание:Професионален рецептурник Сборникът е ръководство за столово диетично хранене и за лечебно-профилактичните заведения. Разгледани са основните диети, примерните менюта, технологията на диетичните ястия, фирите и добивите при кулинарната обработка. Дадени са таблици за химичния състав на основните хранителни продукти. Голямото разнообразие на ястията и компетентното описание на рецептурите и технологиите прави сборника необходим справочник както за лекари, инженер-технолози, инструктори по храненето, така и за обучение на кадрите. (/твърди/84;01875.jpg-бял/меки/75)


Вашата сметка  |  Нови книги  |  Съвети  |  Каталог  |  Доставки  |  На едро  | 
Мнения  |  Кои сме ние  |  Проeкти  |