Наръчник по технология на хляба и хлебните изделия ..
(антикварна)
Автор: П. Станев, Б. Митов, Т. Вановски
Обем: 685 стр.
Формат в мм.: 280х220
Издател: Министерство на вътрешната търговия и услугите
мека подвързия
Година на издаване: 1976
Доставчик: антикварен отдел 02/98 98 496
Нашата цена: 180.00 лв.
 

Състояние:Книгата е в добро състояние, запазена.

Описание:Съдържание: Предисловие; Хранителна стойност на хляба; Суровини, използувани при производството на хляб и хлебни изделия; Съхранение на суровините; Подготовка и дозиране на суровините за употреба при производството на хляба и хлебните изделия; Подготовка на останалите суровини, използувани при производството на хляб и хлебни изделия под формата на глазури /замазки/ и поръски; Рандеман на хляба и хлебните изделия; Основни типове пшеничен хляб; Специални типове пшеничен хляб; Безсолни видове пшеничен хляб; Ръжени и ръжено-пшенични типове хляб; Пшеничен пълно-зърнест хляб тип "Грахам"; Пшенично-глутенов хляб тип "Диабетичен"; Погачи; Хлебчета; Питки; Козунаци; Рула; Кифли; Баници и бюрек; Гевреци; Милинки; Масленки; Понички; Бухти; Закуски; Соленки; Сухари; Кори точени; Кадаифени конци; Мекици; Тутманик със сирене; Курабии и яйчени; Галети. z0564.jpg-чер.z4520.jpg бял


Вашата сметка  |  Нови книги  |  Съвети  |  Каталог  |  Доставки  |  На едро  | 
Мнения  |  Кои сме ние  |  Проeкти  |