Млекарство ..
(антикварна)
Автор: Никола Димов
Обем: 407 стр.
Формат в мм.: 245х175
Издател: Наука и изкуство
Твърда подвързия
Година на издаване: 1951
Доставчик: антикварен отдел 02/98 98 496
Нашата цена: 95.00 лв.
 

Състояние:Книгата е в идеален вид и състояние, рядко се намира така запазен екземпляр.

Описание:Съдържание: Общо млекарство - Състав на млякото, Свойства на млякото, Видове мляко, Доене и пречистване на млякото, Запазване на млякото, Отсметаняване на млякото...; Млечнокисели продукти - Българско кисело мляко, Ацидофилно мляко, Кефир, Кумис ; Млечни консерви - Сухо и кондензирано мляко; Масларство - Обработване на сметаната, Избиване на маслото, солене на маслото, Видове масло, Получаване на масло по домашен начин, Състав и свойства на маслото...; Сиренарство - Общо сиренарство, Класификация на сирената (Млечнокисели, Меки, Полутвърди, Сирене с плесен в тестото, Твърди сирена, Кашкавал, Топени сирена...); Използуване на страничните продукти при млекопреработването - Обезмаслено мляко, Мътеница, Суроватка; Изследване на млякото и млечните продукти - Вземане на млечни проби, Органолептична преценка на млякото, Физико-химични изследвания на млякото, Фалшификации на млякото (Доказване на оводняването, обезмасляването и др.); Изследване на сметана, масло и сирене.


Вашата сметка  |  Нови книги  |  Съвети  |  Каталог  |  Доставки  |  На едро  | 
Мнения  |  Кои сме ние  |  Проeкти  |